Recept: Cavia

In veel Zuid-Amerikaanse landen, zoals Peru en Ecuador is het eten van geroosterde cavia (aldaar cuy geheten) een feestje. Bij mijn eerste bezoek aan Ecuador, inmiddels een kleine 30 jaar geleden, werden mijn metgezellen en ik ergens in een gehucht in de omgeving van Cuenca getrakteerd op cavia. Midden in het dorp stond een gedekte tafel en daaromheen vijf stoelen: vier voor de Westerse invasie en één voor het dorpshoofd. En daaromheen vele tientallen mensen die ongetwijfeld van heinde en verre waren gekomen om het tafereel gade te slaan: vijf borden met op ieder bord een geroosterde cavia en daarachter zeker vier mensen met behoorlijk lange tanden…

Het zijn omstandigheden waarin je niet kunt/mag weigeren. De cavia is daar niet alleen een lekkernij, maar ook nog eens een bijzonder welkome, eiwitrijke aanvulling op de soms schaarse dagelijkse hap. Kortom: als deze mensen deze maaltijd uit hun eigen mond sparen, kun je niet anders dan het diertje respectvol naar binnen peuzelen.

In Nederland is dat natuurlijk van de zotten, hoewel er strikt genomen niet zo veel verschil is tussen het eten van een konijn of een cavia. Of wel?

Okay, voor wie nog trek heeft, verwijzen we naar de rubriek  ‘Koken met Karin’: http://koken.blogo.nl/2011/10/04/kookvideo-peruaanse-cavia/

Smakelijk!

Recept: Stoofschotel

Ingrediënten voor 4 personen: 60 gram boter,1 grote zeer fijngesnipperde ui,1 tot 2 teentjes knoflook, 200 gram geschilde aardappelen, 1 blokje groentebouillon, 1 tot 2 niet te grote courgettes, 1 blikje ma?skorrels op water (300 gram), 1 blikje doperwten (400 gram),2 1/2 dl. melk, 4 eetlepels tomatenpuree, 2 eetlepels maizena, 4 eetlepels geraspte oude kaas, peper uit de molen, zout.

Voorbereiding: Verwarm de boter en fruit daarin de ui met de knoflook een beetje glazig, snijd de aardappelen in stukken van 1 1/2 bij 1 1/2 cm. Doe de aardappelen met het bouillontablet en 3 dl kokend water in een pan.

Laat de inhoud zacht koken, was intussen de courgettes, verwijder het steeltje en snijd de courgette in even grote stukken als de aardappel. Doe de courgettes in de pan. Laat de mais en de doperwten goed uitlekken en schep ze voorzichtig door de aardappel en courgette.

Bereidingswijze: Giet de helft van de melk in de pan en maak van de rest met de tomatenpuree en de maizena een papje. Controleer of de aardappelen gaar zijn, doe het papje erbij en laat dan het kookvocht binden tot een dunne saus. Proef het gerecht en voeg dan de kaas en naar smaak zout en peper toe.

Serveertips: Serveer met een witte rijst.

Terug naar het project   |   Kijk   |   Lees   I   Actueel